白吐司●庞多米

作者： Viviany酱

用的这个方子一半的量很赞哦👍🏻面团整形也可以看这个方子，柔软回弹性很棒，咸甜可口：https://www.xiachufang.com/recipe/100571949/

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 白砂糖 20克
• 盐 4克
• 酵母（夏天3克，冬天4克），可以先用温水化开 3克
• 水（夏天可放几块冰块给面团降温，控制在26度以下） 160克
• 黄油（室温软化至手指可轻松按个坑为最佳状态） 25克

白吐司●庞多米的做法步骤

步骤 1

①除黄油外所有材料放面包机和面20分钟至拓展阶段（起筋不沾手），然后加黄油再次和面15-20分钟揉到完全阶段（手套膜），面团温度控制在26度以下 *如何判断面团扩展阶段和完全阶段如下： https://www.xiachufang.com/recipe/101859606/ ②面包机发酵模式40-60分钟左右，发酵至2倍大 手指蘸粉戳洞不回缩，取出面团 ③均等分成150克左右三份，放在密封容器中松弛20分钟 ④取一个面团用手拍扁成圆形

步骤 2

整形方法一：两次擀卷法 松弛后擀成长条（整形面团、醒发时间按照原方子）

步骤 3

翻面

步骤 4

从上往下卷起（1.5-2圈）

步骤 5

盖盖再次松弛15分钟

步骤 6

收口向下纵向摆放，分别向上、向下擀成细长条

步骤 7

擀成细长条

步骤 8

翻面 从上往下卷起

步骤 9

差不多2.5-3圈

步骤 10

放入吐司模具放进烤箱37度发酵40分钟左右

步骤 11

第二次发酵到吐司盒8分满后盖上盖子，烤箱预热，210度40分钟 注：如果黑色水立方吐司盒180度20分钟（整形方法二用的水立方吐司盒）

步骤 12

放在收纳盒里吃的时候再切😊

步骤 13

忍不住切了一块吃😋

步骤 14

这柔软度和回弹性简直棒极了

步骤 15

整形方法二：一次擀卷法（比较省时间） 取一个面团擀成长30厘米、宽15厘米左右的椭圆

步骤 16

翻面整理后两边折叠再擀平

步骤 17

擀平后卷起来放入水立方吐司盒37度发酵40分钟左右 注：一次擀卷法省时间，面包内部更松软，适合懒人

白吐司●庞多米的小贴士

和面时间只是参考 可适当增减，面团揉至光滑状态即可

菜谱创建时间：2020-07-16 20:55:29