芝士培根面包

作者： 南南-妈妈

孩子爱面包，总想着换着花样做 今日看见家里有芝士和培根 随意搭配

用料

• 高筋面粉（王后） 250克
• 鸡蛋液 20克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 10克
• 冰牛奶 140克
• 黄油（提前软化） 20克
• 芝士 随意
• 沙拉酱 随意
• 培根 随意

芝士培根面包的做法步骤

步骤 1

主锅安装一字刀头，除黄油之外，所有食材放入主锅

步骤 2

设置烘焙/大号和面勾/8分钟/速度9，进行揉面

步骤 3

面团揉到初步扩展状态，加入软化好的黄油

步骤 4

再次设置8分钟/速度9进行揉面

步骤 5

16分钟结束后，完美的扩展状态就出来了，这就是所谓的手套膜

步骤 6

面团稍微整形一下，变圆，可以放主锅发酵，也可以放在大盆里面，盖上保鲜膜发酵，夏日可以自然发酵，大约1小时，如果是冬天，需要放到烤箱开温度发酵，发酵到2倍大，手指沾面粉

步骤 7

中间撮个洞，如果不回缩了，说明一发到位，可以拿出来进行整形

步骤 8

面团总重量大概在500克左右，我喜欢小一些，平均分成了10份，皮层面积能切大一些就大一些，不要把面团切的太碎了

步骤 9

其余的盖上保鲜膜，以免蒸发水份，使面团变干，没有口感，具体整形手法看视频，一大面积表面为准，超上，开始整形

步骤 10

整形好以后，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 11

醒面团的同时，把培根拿出来切粒，用厨房纸吸干水分，并用烤箱60度10分钟烘干一下水份（为了更好的拉丝效果）

步骤 12

面团醒15分钟后，干成牛舌状，面皮不易擀太薄

步骤 13

铺上芝士再铺培根

步骤 14

把芝士和培根包进面团里面，接口处要捏紧

步骤 15

接口朝下面，烤起来的面包会漂亮一些，依次摆在烤盘上，烤盘垫上烘焙纸，全部整形好以后，烤箱放一盘热水，把整形好的面团放进烤箱进行二发

步骤 16

面团用手指轻轻按去，软软的状态，比之前大一倍左右，这时表面刷上蛋液（在刷蛋液之前可以把烤箱先预热，165度10分钟，再刷蛋液）

步骤 17

撒上葱花，挤上沙拉酱

步骤 18

进烤箱，设置25分钟/165度，如果面包上色后，时间还没到，盖上锡纸，可以继续烤

步骤 19

每个烤箱温度不一样，可适当的做调整，建议可以买个温度计，测试一下烤箱的实际温度（南妈烘焙的温度标的都是实际温度）

步骤 20

也可以用风炉的功能试试，上色更加均匀

步骤 21

一口咬下去的拉丝效果就出来了😄哈哈

步骤 22

如果你也喜欢下厨，我们可以一起互相交流

菜谱创建时间：2020-07-16 18:50:20