柠檬蛋糕（蒸）

作者： vincae

之前偶然做过一次，爷爷很爱吃，最近爷爷刚出院，打算再做一次，这次做的口感特别棒，绵密细腻。鸡蛋和牛奶的醇香混合在一起，因为有柠檬，丝毫没有鸡蛋的腥味。口味是酸酸甜甜的，不会太甜，微微有柠檬酸，香气四溢！ 6寸蛋糕的方子，蒸、烤皆可！！ 老人孩子都爱吃，男朋友尤其爱吃。 情侣吃会有爱情的味道哟～

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 半个
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 60克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 60克

柠檬蛋糕（蒸）的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料

步骤 2

削好柠檬皮，尽量切碎

步骤 3

准备好无水无油的容器，鸡蛋和蛋清分离

步骤 4

打发蛋清到这个程度，放10g糖继续打发

步骤 5

打到这个程度再放10g糖继续打发

步骤 6

蛋清打发到这个样子，提起尖角不会消失就好

步骤 7

蛋黄的容器里放30g糖，65g低筋面粉，30g玉米油，柠檬皮屑，牛奶，半个柠檬汁，柠檬里面的籽要去掉，会苦

步骤 8

用刮刀搅拌均匀，没有刮刀用勺子也可以，从下面往上面搅拌

步骤 9

将打发的蛋清放入蛋黄面粉糊中，搅拌均匀，手法同蛋黄糊。

步骤 10

找个蛋糕模具，倒入搅拌好的蛋糕糊，震两下

步骤 11

扣一个盘子，或者保鲜膜包裹，上锅蒸30分钟，冷水蒸是30分钟，开水上锅蒸20分钟，中火！

步骤 12

时间到关火，在锅里或者拿出来冷却30分钟。脱模

柠檬蛋糕（蒸）的小贴士

不知道熟没熟，就用筷子插到底，筷子上没沾面糊就是熟了。我用的柠檬比较大，所以用了半个，小柠檬一整个柠檬汁也可以。

菜谱创建时间：2020-07-16 17:23:24