蛋黄酥

作者： 杨桃儿淘宝的Mum

因为孩子爱吃 所以我要做给孩子吃 因为爱 ♥️

用料

• 1.油皮：
• 中筋面粉 150克
• 糖粉 30克
• 猪油 60克
• 2.油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 3.馅：
• 鸭蛋黄 16个
• 豆沙 400克
• 4.表皮
• 蛋黄液（抹面儿） 2个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.油皮制作：将油皮所有原料放一起和面5-10分钟，揉成光滑的面团，保鲜膜包住松弛30分钟。 2.油酥制作：油酥所有材料混合，面粉充分吸收猪油，成团即可（用时1-2分钟）。保鲜膜包住松弛30分钟。

步骤 2

烤箱180°预热5分钟。鸭蛋黄喷酒120°烤8分钟晾晾。

步骤 3

松弛好的油皮和油酥各分成16等份。

步骤 4

一个油皮包一个油酥，擀牛舌状，卷成卷，静置15分钟。

步骤 5

豆沙分成16等份，包裹鸭蛋黄，备用。

步骤 6

松弛好的卷卷进行第二次擀牛舌状，再次卷成卷松弛15分钟。

步骤 7

松弛好后对折压片，擀片，包裹住豆沙鸭蛋团。

步骤 8

包裹好后表面刷蛋黄液2遍，撒上黑芝麻。

步骤 9

烤箱180°预热5分钟。170°烤30分钟。根据自己烤箱脾气来定稳定和时间哦。

菜谱创建时间：2020-07-16 15:53:34