《小米私厨》巴斯克芝士蛋糕

作者： 小米爱下厨房

阿May回来了，整整两年没见了，这可乐坏了小米同学了~ 于是他又翻开他的菜谱了，摩拳擦掌地要想做点好吃的东西孝敬孝敬阿May！ 不一会，他便锁定了这道巴斯克芝士蛋糕了，选择理由很清晰： 1、简单方便 2、一级美味 3、零失败！ 此次烘焙选的是8寸模具，不小的尺寸哦，娃自然是为了可以大快朵颐哈。 （如6寸模具，所有材料份量减半）

用料

• Kiri奶油奶酪 400克
• 白砂糖 100克（按口味可调）
• 鸡蛋 5-6个，也可以多加一个蛋黄
• 奶油 250克
• 玉米淀粉 15克

《小米私厨》巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料十分简单，全在这里了，关于鸡蛋，多一个少一个都可以，只不过口感上会有些不同。多加个蛋黄，则蛋糕成品颜色会更黄一些。

步骤 2

直接将Kiri奶酪和白砂糖放入主锅，1分钟/速度3-5渐速调和，用刮棒将壁上材料刮下去

步骤 3

加入鸡蛋，1分钟/速度3-5渐速调和，用刮棒将壁上材料刮下去

步骤 4

倒入淡奶油，1分钟/速度3-5渐速调和，用刮棒将壁上材料刮下去

步骤 5

加入玉米淀粉，1分钟/速度3-5渐速调和

步骤 6

将硅油纸打湿后铺在模具内测，注意硅油纸延至竖边

步骤 7

将混合液过筛后倒入模具（如能过滤两遍更佳）

步骤 8

烤箱230度预热，放入烤箱后225度，25分钟。冷藏一夜后即可享用

步骤 9

冷却后蛋糕高度会回缩，成品高度适中，如喜欢薄一点的蛋糕，可按比例缩减食材原料

《小米私厨》巴斯克芝士蛋糕的小贴士

老妈私语：用这个蛋糕招待阿May，诚意略显不足哈，因为实在太简单了~ 小米点评：我最喜欢巴斯克芝士蛋糕内部的流心了。那流心，软软糯糯，又香又甜，凉凉的，怎一个美字了得？ 1、“用刮刀棒将壁上材料刮下去”，很要紧！奶油奶酪比较容易黏在主锅壁上，因此要时刻留意用刮刀棒将壁上的食材刮下去。 2、烘烤温度提高至230度，或者时间延长为28分钟，那么芝士蛋糕上色会更重，打开内部基本为固体状态，口感偏干。 3、如果减少烘焙时间为23分钟，上色浅且内部会有流心，口感更加细腻绵密。具体根据个人喜好来定。 4、最后的过筛很要紧，蛋糕的细腻全靠这步了。

菜谱创建时间：2020-07-16 15:05:20