深夜闲食——炒螺蛳

作者： 食在友趣

炒螺蛳可谓是淡水第一鲜了，下酒必备，夏天，一碗冰箱里刚拿出来的鲜香麻辣冰的炒螺蛳拿起吸一个，喝上一大口滋滋冒气泡的啤酒（冰阔落）～代入感好强，我已经开始打嗝了～锅～锅～锅锅锅～爽！

用料

• 螺蛳 1.5斤
• 蒜 5瓣
• 姜 1块
• 小米辣 10—不封顶
• 紫苏 10片
• 花椒 20粒
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 2克
• 糖 3克
• 蚝油 1甩
• 醋 2勺
• 味精 2克

深夜闲食——炒螺蛳的做法步骤

步骤 1

买菜场剪好尾巴的螺蛳，10块一斤，买的15块，自己回家再多洗几次沥干水分

步骤 2

辅料准备好，姜要切丝，因为大蒜切米能吃得下，姜的口感令人头秃（我发量多不怕，我是担心你们）

步骤 3

姜蒜小米辣还有花椒下油锅小火炒久一点不要糊了噢

步骤 4

螺蛳下去，翻炒几下加酒和生抽

步骤 5

再加糖和盐继续翻炒

步骤 6

加高汤（讲究）水就好了，煮它！

步骤 7

撩点汤看看咸淡，加点蚝油，捣一捣

步骤 8

加点醋（不要手抖了），提味一点点就够了，不要吃出酸来，当然做成酸辣也不错

步骤 9

尝一尝味道，适当加点味精，你又不喝螺蛳汤，只是提味啦，吃不了多少味精进肚子的

步骤 10

紫苏最后下，服帖了就起锅，不然香味挥发完了

步骤 11

准备好一个外卖盒，好好的碗用一次就扔了不像咱过日子的人啊，这个碗很好用，容量大，占地小，还带盖子，哪天不想洗就扔了

步骤 12

凉一下放冰箱里，一般晚饭或者深夜吃的，啤酒🍺，阔落，随便配，这个螺蛳用力甩都可以甩出来，超容易吸的，又没有什么肉，吃不胖

深夜闲食——炒螺蛳的小贴士

螺蛳洗干净啊一定要，不然我也不保证里面能吸出来什么一池塘糊糊来

菜谱创建时间：2020-07-16 13:51:41