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豆浆吐司的做法
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豆浆吐司

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作者: Maple1204
Maple1204
外观即使再貌美,如果内涵不到位的话依然只是一片虚无,幸运的是,今天的这款豆浆吐司完完全全征服了M的味蕾。使用自家现做的香浓豆浆,利用汤种法,制作出Q软的口感,连外皮都烘烤得特别柔软。原本以为用豆浆作为原料会有一股豆腥味,结果非但没有,看来,没有经过实践就妄下评论还是靠不住的。坦率的说,这款豆浆吐司的口感和白吐司很相似,没有过多的其它的味道,只是品尝淡淡的麦香就好。如果喜欢白吐司的话,这款豆浆吐司则是无论如何都不能错过的,最重要的是,在营养上,它略胜一筹哦。配方来自《吐司面包的烘焙技术》,略有改动。 (450克吐司盒两个或者450克吐司盒一个+水立方两个)

用料

豆浆吐司的做法步骤

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步骤 1

制作汤种:开水加入高粉,搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时

步骤 2

后油法将汤种和主面团其它原料混合,揉至完全阶段

步骤 3

基础发酵

步骤 4

分割排气,室温松弛25分钟

步骤 5

整形,进行最后发酵

步骤 6

烤箱预热,200度,下层,上下火,40分钟

菜谱创建时间:2011-10-25 15:05:55
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