松软香甜的馒头

作者： 锋是疯子的锋

兴趣是最好的老师

用料

• 酵母 5克
• 糖 30克
• 面粉 500克
• 水 250克

松软香甜的馒头的做法步骤

步骤 1

凉水250克加入白糖和酵母粉搅拌至溶解，这次用了30克白糖做出来的馒头不甜，建议增加到50-60克

步骤 2

把水多次少量加入面粉中，边加水边搅拌，直至成为絮装无散粉状态（我这种一斤面粉加半斤水刚好）。

步骤 3

接下来就是辛苦的揉面工作，横揉，竖揉，各种揉，使劲揉，尽情揉！

步骤 4

大概15分钟后揉至表面光滑，横切面如图中一般就大功告成啦

步骤 5

放到盆内盖上保鲜膜醒面（根据温度控制发酵时间，冬天2小时左右，夏天1小时以内）

步骤 6

发到两倍大小的样子后拿出来继续揉面，第二次揉面部能太使劲了，能排出面团内的空气即可。

步骤 7

揉好后搓成长条，切成一个个的馒头，可以做20个，最后整形，放入蒸笼

步骤 8

二次发酵10分钟左右，大火加热，水开后继续蒸20分钟，关火闷5分钟左右

步骤 9

一锅馒头出炉啦，儿子闻到香味从楼上跑下来迫不及待的要吃了

步骤 10

隔着屏幕都能闻到香，就是糖放少了不甜

松软香甜的馒头的小贴士

揉面一定要揉到位，第一次醒发时间一定要控制好，不能醒发过头，第二次醒发时间不用太久，加热过程中会逐渐变大

菜谱创建时间：2020-07-16 12:43:58