比利时列日华夫Liege waffles

作者： 芝芝胖胖的老母亲

说起华夫大家都会想起著名的布鲁塞尔华夫，松软的口感搭配各式各样的topping，但我更喜欢列日华夫的口感，更加扎实，珍珠糖颗粒加热后外表带着一丝酥脆，表面是美拉德反应的诱人色彩。 这个华夫是读书时的心头好，街角的小店里，可爱的大叔熟练的挖出一块面团，加热，烤得金黄的华夫配上糖粉拿在手里，咬上一口真的幸福感满满！ 但国内做列日华夫的店不多，普遍颜值比较高但口感其实略有差异，为了还原喜欢的味道特地记录下翻了无数油管视频找到的好方子。 (主要为了单位换算，原视频全部是cup计量，方便以后再做哈哈哈) 我比较喜欢原味就是热着直接吃，可以撒糖粉在表面，当然也可以加冰淇淋或者巧克力酱搭配食用都是极好的～

用料

• 中筋面粉 270g
• 珍珠糖(p3/p4) 1cup
• 盐 1ml
• 酵母 5克
• 温水 83克
• 糖 1.5勺(22.5ml)
• 香草精 2.5ml
• 鸡蛋 3个
• 黄油 210克

比利时列日华夫Liege waffles的做法步骤

步骤 1

将温水+酵母+香草精混合后，加入糖和盐，静置15分钟

步骤 2

黄油隔水加热融化

步骤 3

第一步的混合液中加入面粉+鸡蛋🥚+黄油，刮刀搅拌成均匀面团后，发酵

步骤 4

面团发酵至2倍大后，加入珍珠糖搅拌均匀，静置15分钟同时预热华夫机

步骤 5

华夫机刷黄油，挖出面团，加热3-5分钟，外表颜色金黄即可，趁热快吃啦！！！

比利时列日华夫Liege waffles的小贴士

*珍珠糖是列日华夫的灵魂，淘宝可以买到，是白色的大颗粒糖块，不是冰糖砂糖或者任何其他的糖。我喜欢大颗粒的感觉所以更多用p4，但p3也是可以的，建议一定要有，没有的话也可以考虑自制，但说实话自制口感不如买的好

菜谱创建时间：2020-07-16 12:15:33