雪顶芝士双层蛋糕(低碳水，生酮友好)

Name: 雪顶芝士双层蛋糕(低碳水，生酮友好)
Ingredients: 蛋糕体材料:; 3个(单蛋带壳50-55克)鸡蛋; 50-80克黄油; 60克杏仁粉; 20克椰子面粉; 35-50克赤藓糖醇; 3克泡打粉; 一丁点盐; 少许香草精; 芝士层材料:; 150克奶油奶酪; 45克淡奶油; 1个鸡蛋; 20克赤藓糖醇; 8克(可选)柠檬汁; 一丁点盐; 1磅用蛋糕模具:; 口味变化材料:; 5克a抹茶粉; 20克温水; 适量可即食红豆(非生酮材料，介意的不用加); 5克b速溶咖啡粉; 20克热水; 适量核桃碎/果仁碎

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作者：欣心的心

不用打发鸡蛋，不用打发黄油，一次性吃到磅蛋糕+芝士蛋糕，可以随心情和季节尝试各种口味方便至极，非生酮的朋友尝试第二种黄油后加的蛋糕体制作方法，低筋粉80克替换杏仁粉+椰子面粉使用低筋面粉都亲蛋糕体推荐使用黄油后加

用料

雪顶芝士双层蛋糕(低碳水，生酮友好)的做法步骤

步骤 1

提前预备鸡蛋回暖到室温奶油奶酪回暖到室温黄油加热融化成液体降温到室温 ⭕️做抹茶口味的抹茶粉+水充分搅拌融化(总量控制在20-25克) ⭕️做咖啡口味的速溶咖啡+水充分搅拌融化(咖啡店打包一份双份意式浓缩也可以) (总量控制在20-25克)

步骤 2

蛋糕体两种做法: 1.黄油先加: 软化的黄油+赤藓糖醇+盐，搅拌至有蓬松感加入泡打粉，杏仁粉，椰子面粉搅拌均匀(粉类事先拌匀为佳) 分三次加入打散的蛋液加入抹茶液或者咖啡液，香草精，搅拌均匀加入核桃碎或者红豆拌匀倒入模具，震一下大气泡

步骤 3

2.黄油后加 3个鸡蛋打入无水无油盆子，加糖，盐，用蛋抽抽到粘稠发白变色(使用低筋粉版本配方的朋友，更要十分注意充分打发)❗️ 加入香草精，抹茶液或者咖啡液搅拌均匀加入泡打粉，杏仁粉，椰子面粉(粉类事先拌匀为佳)搅拌均匀加入核桃碎或者红豆拌匀倒入模具，震下大气泡

步骤 4

提前预热烤箱180度10分钟

步骤 5

制作芝士层奶油奶酪隔水加热融化，搅拌到顺滑(盖上保鲜膜微波炉高火20-30秒，要观察) 加入一个鸡蛋搅拌均匀加入淡奶油，糖，盐，搅拌均匀加入柠檬汁搅拌均匀(可不加) 加入椰蓉搅拌均匀(不加椰蓉可加3-5克杏仁粉)什么都不加也可以以上搅拌尽量不要搅入大气泡将奶酪糊温柔的均匀的倒在蛋糕糊上，千万不要震模了，不然芝士会跌到蛋糕层里

步骤 6

180度烤30-35分钟(各家烤箱脾气不同，自行调整) 出炉后表面会塌陷(不喜欢塌陷的朋友可增加芝士糊的粉量到10克，或者自行调整) 芝士层表面会黑，但是焦香不会苦，实际上就是一个磅蛋糕+巴斯克式烤芝士蛋糕放凉后，用油纸和保鲜膜包好，冰箱冷藏24小时之后，或者2-3天回油之后，味道更佳。

步骤 7