竹荪炖鸡汤

作者： 捡蘑菇的小姑娘i

餐桌上出现频率最高的汤和鸡的做法就是煲鸡汤。平时一般都是整只鸡拿来煲汤，即有肉吃，又有汤喝，一举两得，再烫个青菜就齐活了，营养、美味，健康又简单。

用料

• 土鸡 1只
• 竹荪 12个
• 枸杞 6粒
• 姜 3片
• 盐 适量
• 小葱 2根
• 胡椒粉 适量

竹荪炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

拿出刚捡回来的竹荪 准备炖鸡汤用

步骤 2

竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）新鲜竹荪不用泡发

步骤 3

土鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹

步骤 4

重点修剪四个部位：（1）脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。（2）屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。（3）翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。（4）鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪

步骤 5

最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽

步骤 6

按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火

步骤 7

好了之后就可以出锅啦

竹荪炖鸡汤的小贴士

竹荪很容易泡发，但建议稍泡久点，中间换洗两到三次水，直到完全洗白白，蒂部也一定要剪掉，否则会有少少异味影响鸡汤的鲜美 清洗鸡的时候一定要注意细节，彻底清洗干净血迹，不用飞水，鸡汤更鲜美 竹荪久煲不烂，可与鸡同煲。 煲鸡汤也是有讲究的，首先鸡当然必须得是新鲜宰杀的土鸡，其次处理鸡的方法同样重要，正确的处理方法才能煲出鲜甜又健康的美味鸡汤。 （需要土鸡或者土鸡蛋 竹荪都可以联系我主页）

菜谱创建时间：2020-07-16 11:39:51