mini酸奶小蛋糕-小宝宝最爱

作者： 蓝韵V5

#EAT热风炉，助力烘培创业# 新品种草，今天做一款可以作为宝宝辅食的mini酸奶蛋糕！ 无添加的自制酸奶，可以让宝宝一口一个！ EATR热风炉，可以一次做48个连盘五大盘呢！宝宝家长都可以敞开了吃！ 菜谱里的量是可以做2盘48mini蛋糕连盘的

用料

• 蛋黄面糊
• 低粉/玉米淀粉 70克/30克
• 玉米油 50克
• 自制无糖酸奶 100克
• 蛋黄 4个
• 香草精 2-3滴
• 蛋白部分
• 蛋白 4个个
• 绵白糖 40克
• 柠檬汁 2-3滴
• 玉米淀粉 2克

mini酸奶小蛋糕-小宝宝最爱的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材！

步骤 2

将玉米油和自制酸奶搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后的玉米油酸奶混合液

步骤 4

筛入低粉玉米淀粉

步骤 5

用划Z字手法搅拌均匀，避免低粉起筋

步骤 6

加入四个蛋黄搅拌均匀，再滴入2-3滴香草精搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀后的蛋黄面糊

步骤 8

将冷藏的蛋白液取出，滴入2-3滴柠檬汁

步骤 9

用厨师机先打发至粗鱼眼泡状态后，加入2克玉米淀粉，再分三次加入绵白糖打发到弯钩状态

步骤 10

将1/3的打发蛋白加入到蛋黄面糊中，用划Z字手法搅拌均匀

步骤 11

这时候应该预热烤箱了，135度8分钟

步骤 12

预热ing的EAT热风炉

步骤 13

准备好48连盘烤模，放好纸膜

步骤 14

将搅拌好的蛋黄蛋白混合面糊倒回打发蛋白中

步骤 15

继续用划Z字手法搅拌均匀

步骤 16

将裱花袋套在一个大杯子上，将面糊装入

步骤 17

将面糊挤入到纸膜中，约8分满

步骤 18

挤好的蛋糕面糊

步骤 19

将烤盘放入EAT热风炉，中层，135度13分钟，

步骤 20

发起了的mini酸奶蛋糕

步骤 21

再转150度5分钟上色

步骤 22

出炉后的小蛋糕将它倾斜角度晾凉

步骤 23

可爱的mini酸奶蛋糕，完全无添加，小宝宝也可以一口一个！

菜谱创建时间：2020-07-16 07:50:51