肠卷包

作者： Nice棒棒糖

好多人做过肠卷包，不复杂很简单，但是我还是觉得这个配方味道最好。

用料

• 中种 16个面包用量
• 高筋面粉 160克
• 糖 20克
• 牛奶 95克
• 酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 140克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个较大
• 糖 50克
• 黄油 25克
• 牛奶 160克

肠卷包的做法步骤

步骤 1

将中种的所有材料放入主锅，5分钟揉面模式。

步骤 2

取出放在盆中盖上保鲜膜，保鲜膜里面喷水常温发酵至蜂窝状。

步骤 3

将中种面团和主面团材料混合，除黄油外。揉面模式8分钟，黄油切小块，边揉边加黄油再肉2分钟。揉出手套膜。

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜取出再次发酵，至两倍大。

步骤 5

发酵好的面团取出排气，分成16个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。滚圆见蝴蝶结面包视频。

步骤 6

取一个压扁再次排气，擀面杖擀成上款下窄的长条。并把一个肠包在里面。包好后盖保鲜袋发酵至原来的1.5倍大。

步骤 7

面包刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层或中下层20分钟即可。

菜谱创建时间：2020-07-16 06:19:46