鸡蛋汉堡-完美复刻路边摊

作者： 哈那酱酱

心心念念小时候的鸡蛋汉堡，但现在也不是哪里都能吃到。干脆上网买个锅自己动手丰衣足食，没想到一次就成功了，就是小时候放学冲出校门那种摊摊的味道！太满足了！ （每个食谱都是po主一个个步骤拍记录下来的，请尊重别人的劳动成果，不礼貌的言论只会说明你没素质谢谢）

用料

• 【肉馅材料】 约可做8个汉堡
• 五花肉 150克
• 瘦肉 150克
• 干香菇 8朵
• 黑木耳 15个左右
• 菜脯 半个
• 洋葱 1/3个
• 葱 1根
• 蒜 一根
• 【面糊材料】
• 中筋面粉（普通面粉） 250克
• 水 400克
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 【其他材料】
• 鸡蛋 8个
• 植物油（涮锅用） 1小碗
• 刷子（涮锅用） 1把
• 鸡蛋汉堡锅 1个
• 硅胶小铲子（没有可不用） 1把
• 【调味料】
• 鸡粉
• 耗油
• 芝麻油
• 盐

鸡蛋汉堡-完美复刻路边摊的做法步骤

步骤 1

香菇和黑木耳用热水泡发备用

步骤 2

将黑木耳、香菇、菜脯、洋葱、蒜以及香葱分别切丁备用

步骤 3

五花肉和瘦肉一起剁成肉馅（只加五花肉吃起来感觉太油腻了）

步骤 4

剁好的肉馅分别加入一小勺鸡粉、耗油、盐和芝麻油。芝麻油是为了增香，同时防止肉馅太干。其他调味料根据自己平时的口味调整咸淡即可。

步骤 5

再加入切好的香菇丁、木耳丁、洋葱丁、菜脯丁、蒜丁和葱花。搅拌混匀备用。

步骤 6

在面粉中加入水、一小勺盐和胡椒粉

步骤 7

搅拌到看不到干面粉和面粉疙瘩即可

步骤 8

准备好植物油和小刷子，准备开火啦 （把材料都准备好才不会手忙脚乱的）

步骤 9

鸡蛋汉堡锅烧热，刷一层油。因为我的锅有四个位置，所以打三个鸡蛋，留一个位置方便后面操作。（留一个位置很关键！）

步骤 10

蛋黄可以戳破比较容易熟，等鸡蛋两面煎熟后，在刚才的空位倒入一小勺面糊

步骤 11

立刻将一个煎蛋放入面糊中（左下角那个位置），这一步动作要快，不要等面糊成型了再放鸡蛋，不然汉堡就粘不住不成型了。

步骤 12

再在刚才的鸡蛋上铺上一层肉馅，翻面煎熟肉馅，再在空位处倒一勺面糊，将肉馅饼朝下，转移到面糊上。

步骤 13

这里放个转移的操作视频，这个软软的硅胶铲容易把汉堡翘起来，方便操作。

步骤 14

依次做完剩下的，注意汉堡成型后要在锅里再煎到两面金黄，期间注意刷油和翻面，不要焦了。

步骤 15

香喷喷的鸡蛋汉堡出炉啦

步骤 16

我会中间切开，加上自己喜欢的萝卜干，又辣又香，每次不吃两个都停不下来。也可以加上你们自己喜欢的榨菜、番茄酱之类的。

步骤 17

我加的是这个萝卜干，好吃，推荐！

鸡蛋汉堡-完美复刻路边摊的小贴士

里面的调味料没有写的很具体，其实做菜这种东西就根据自己平时的口味调整咸淡就好了，做菜嘛，最重要的是开心(ؑᵒᵕؑ̇ᵒ)◞✧

菜谱创建时间：2020-07-15 21:58:45