双重巧克力软欧包

作者： 大侠xu

新买了藤篮做个软欧包呀～没有藤篮的小伙伴可以把面团分割做成圆形或者橄榄型 夏天到了可以提前称好面粉和水放到冰箱冷冻半小时，防止揉面时温度过高

用料

• 高筋面粉 180 克
• 低筋面粉 40 克
• 奶粉 5 克
• 可可粉 10 克
• 干酵母 4 克
• 水 150 克
• 盐 4 克
• 糖 15 克
• 黄油 20 克
• 蔓越莓干 30克
• 巧克力豆 20克

双重巧克力软欧包的做法步骤

步骤 1

提前称量好食材

步骤 2

将水倒入干性材料中（黄油和内陷除外），搅拌成团

步骤 3

开始力气大些将所有食材混合均匀揉至面团光滑，手法如上图

步骤 4

面团揉至可以拉出厚膜厚加入黄油（油脂会阻碍面筋形成所以后加），继续按上一步的手法揉至黄油被面团吸收

步骤 5

揉好的面团表面光滑。成团后轻轻按压表面后面团能快速回弹。拉出的筋膜比较薄，有弹性破口的边缘成光滑状

步骤 6

将面团轻轻拍扁推开后加入耐高温巧克力豆和蔓越莓干卷起来后再将面团轻轻揉几次 ，让内陷均匀分布在面团中

步骤 7

最后成团。尽量将内陷都包裹住进行一次发酵。室温34度1小时（供参考）

步骤 8

发酵好的面团体积是原来2倍左右大小，戳洞不回缩。

步骤 9

将面团取出轻轻排气后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团再次轻轻拍扁排气，然后团圆。手抓住接口将光滑面朝下放入藤篮中（藤篮提前洒一层薄薄的高筋面粉）进行二次发酵。35度室温发酵40分钟（供参考）

步骤 11

发酵好的面团倒扣在烤盘上，用刀片割出自己喜欢的花纹，烤箱220度22-25分钟（提前预热烤箱）烘烤10-15分钟时观察上色盖锡纸。

步骤 12

放凉后切片 密封常温保存，两三天吃不完可以密封冷冻保存 注：面包要冷却在切开哦，上图就是我有点着急切了，切面纹理不清晰

菜谱创建时间：2020-07-15 21:58:28