大理石纹吐司

作者： 旺仔牛奶糖_666

我只是想消耗一下抹茶粉，哈哈哈。然后中种面团的确好用，面包柔软。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 干酵母 2克
• 水 105克
• 主面团
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 75克
• 高筋面粉 75克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 炼乳 15克
• 酵母 1克
• 抹茶馅料
• 抹茶粉 6克
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 30克
• 糖 15克
• 黄油 15克

大理石纹吐司的做法步骤

步骤 1

中种提前一晚做好冰箱冷藏，第二天主面团除黄油外材料和中种一起揉出粗膜，加入软化的黄油厨师机低速2分钟，然后中速4分钟将黄油揉入面团，最后高速9分钟揉出手套膜。高速期间要停下来检查出膜状况，免得揉过了。

步骤 2

放发酵盒室温发酵到2.5倍大。

步骤 3

在面团一发的同时，抹茶馅材料一起用厨师机的搅拌棒拌均成团，大号保鲜袋裁开将馅料夹保鲜袋中间，用擀面杖擀成如图薄片，放入冰箱冷冻。

步骤 4

面团一发后拿出排气，松弛15分钟。用擀面杖擀成长方形，约馅料薄片的2倍大小。将馅料放在长方形面片上，用叠被子的方式反复折叠，擀平3次后，切成4条，头部不要切断。

步骤 5

用辫辫子的方法整形，放入450克吐司盒发酵至9分满。盖盖子，175度烤40分钟。

步骤 6

出炉放凉，很柔软，带抹茶的香气。

步骤 7

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菜谱创建时间：2020-07-15 19:19:39