素烧狮子头

作者： 乖耳木目

来自《我们决定多吃菜》，四人份。

用料

• 北豆腐 250g
• 荸荠 50g
• 姜 10g
• 大白菜 300g
• 白砂糖 1/2小勺
• 香菇末 20g
• 芹菜末 20g
• 茭白笋末 30g
• 面粉 40g
• 红薯淀粉 30g
• #调味汁A
• 盐 适量
• 香油 1/4小勺
• 老抽 1小勺
• 白胡椒粉 适量
• #调味汁B
• 生抽 1/2大勺
• 老抽 1/2大勺
• 白砂糖 适量
• 盐 1/4小勺

素烧狮子头的做法步骤

步骤 1

先于板豆腐表面抹上少许盐，放置约1小时后再将豆腐压碎，挤压出多余水分。

步骤 2

荸荠去皮、拍扁后切碎；姜切末；大白菜去头洗净、切成大片，放入滚水中稍微汆烫一下，捞起沥干水分，备用。

步骤 3

将所有食材和调味汁A拌匀，可以适量加入面粉和淀粉。

步骤 4

用手把拌匀的食材捏成丸子状，表面撒满面粉。

步骤 5

油温达到8成热，将丸子顺着锅边放入，中火炸至表面成金黄色后捞出即为素丸子。

步骤 6

热锅，加入少许油（材料外），姜末（材料外），再加入调味汁B和适量的水煮滚，水量没过食材为宜。

步骤 7

放入素丸子烧煮入味，约10~15分钟，不时翻动丸子，烧煮入味即可。

菜谱创建时间：2020-07-15 17:05:09