冷锅鱼

作者： 苏溯夙

用料

• 鲢鱼 条

冷锅鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼一分为二，鱼肚和鱼骨切块，鱼头片成厚片，然后加入食用盐把鱼肉抓均匀后加入水清洗干净。最后控出腌制

步骤 2

加入胡椒粉2克和适量淀粉拌匀腌制一会，准备生姜和大葱切片，两三根小米辣剁碎（不吃不加）仔姜切丝，酸菜切碎，几根青辣椒切断，几根芹菜。一勺豆瓣酱,香辣酱（没有不加） 一点葱花和香菜。（也可以加点你喜欢吃的菜）

步骤 3

锅加油 五层油温把鱼下火中小火炸金黄定型捞出（也可以少油煎金黄）

步骤 4

锅中加油（可以稍微多一点）加入姜葱小火爆香后加入一点青花椒和豆瓣酱，开小火炒出红油加入水烧开。烧开后加入酸菜 ，4克左右盐，鸡精2克，一点白糖，小火煮一分钟后把鱼肉下锅，加入仔姜青辣椒小米辣芹菜小火煮4-6分钟，最后加入葱花和香菜一点花椒粉出锅。

菜谱创建时间：2020-07-15 15:06:08