江南腌笃鲜

作者： 美的美居

腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

用料

• 香葱 10克
• 姜 20克
• 春笋 120克
• 排骨 200克
• 火腿 30克
• 热水 1200克
• 米酒 15克
• 胡椒粉 1克
• 盐 1克

江南腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

排骨剁成小块，锅里放入水(配方外)、姜片和米酒煮开后，放入火腿、 排骨 、春笋焯水捞起待用。

步骤 3

砂锅里放入火腿、 排骨 、春笋和热水(水量没过食材为准)，盖上锅盖，留小孔出气， 放在平板中央，关上炉门，水盒加满水，蒸汽温度100℃烹调40分钟。

步骤 4

出锅前调入盐、胡椒粉，撒葱段即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

江南腌笃鲜的小贴士

火腿可换成咸肉，或者两者兼有。

菜谱创建时间：2020-07-15 14:41:02