奶油奶酪软化
吉利丁泡软
奶油奶酪中加入浓稠酸奶
再加入白砂糖搅打至均匀顺滑
为了保证蛋糕的口感细腻,搅打顺滑的芝士糊再来回过筛两次
泡软的吉利丁隔水融化
倒入芝士面糊中
搅拌均匀
准备好硅胶模具,把芝士糊倒入模具当中,震出气泡,送冰箱冷冻2小时
开始准备“红油”淋面。覆盆子果茸倒入小锅中加热
离火,加入泡软的吉利丁搅拌至完全融化
从冰箱取出冻硬的芝士蛋糕,脱模
等待淋面完全冷却后,把芝士蛋糕放入锅中,周围红勺子浇上淋面
拍照,开吃
拍照开吃
奶香浓郁的芝士蛋糕配上酸甜的覆盆子淋面,吃完一点都不腻,芝士蛋糕的口感和腐乳也是特别像
这款淋面不同于法式慕斯的淋面,不用在35~40度的时候使用,一定要完全冷却,否则蛋糕体挂不住淋面,还容易化