（家常版）鳗鱼饭

作者： YYYYYYYYYann

个人很爱吃鳗鱼饭，最近感觉外面日料店的鳗鱼都是半成品加工的，如果能够吃到一次鲜嫩而油脂丰富鳗鱼饭太难了，不如自己尝试做一次，看了很多方子，综合了一下，要不就是味啉太难买，不喝酒的情况下清酒买来做菜也很少用，所以自己大胆的用家常调料做了一次烤鳗鱼，竟然味道非常好，鱼肉鲜嫩多汁，喜欢吃鳗鱼饭的朋友可以试一下，除了烤制刷酱比较繁琐，其他真的不需要技术含量…

用料

• 鳗鱼 一条
• 二锅头（米酒） 3盖匙
• 酱油 3勺
• 红糖水（增色增香） 3勺
• 白糖（可放可不放） 1勺
• 白醋 1勺
• 淀粉 1勺
• 米饭 个人喜欢

（家常版）鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

选一条新鲜的海鳗，让卖鱼师傅去骨。一定要让师傅去骨，不然自己弄起来真的太麻烦了，鳗鱼表面的粘液很滑，自己弄特别花时间

步骤 2

除了淀粉以外的其他条件加在一起搅拌，再把去好骨的鳗鱼放进调料里浸泡半个小时

步骤 3

把鱼放进烤箱摊平，泡鱼的酱料就起来刷酱用，上下火180度，先烤至有点干，然后刷上一层酱料继续烤，烤十分钟继续刷酱，反复三四次，然后把鳗鱼翻面刷酱烤，也是反复三次，再翻面继续刷酱（我用了竹签串起来，这一步我觉得无所谓，之前看视频说建议穿起来鳗鱼才不会卷，其实我觉得跟鱼皮有很大关系，皮厚油脂多，串起来也会卷，所以我觉得这一步关系不大，反正我烤出来的鳗鱼会卷）

步骤 4

最后加热还剩的酱料，淀粉一点水倒入酱料中搅拌，见浓稠迅速关火，再给烤鳗鱼刷上酱汁烤制五分钟，这样烤鳗鱼就烤好啦，好吃又简单，其他配菜可以自己搭配，酱汁倒入米饭里面超好吃😋

菜谱创建时间：2020-07-15 12:55:53