简易早餐鸡蛋饼

作者： 兔小兮

参考几个煎饼方法做出来都有不喜欢的地方，自己摸索一上午，改良配方，更适合自己的口味吧。 早餐煎蛋饼，最好用鸡蛋，鸭蛋味腥气较重。(所以叫鸡蛋饼) 葱花一定要放足，葱香味才浓，而且最好是新鲜小葱。 煎饼用油推荐猪油，煎出来特别香，其次用花生油，再就是其他食用油。 用动物黄油煎出来的有奶香味，但还是不如猪油的香气浓。 想要口感更软，按面粉与淀粉2：1的量加入，不放淀粉就多加点儿水，面糊稀一点口感也是软的。 一汤勺面粉放两个鸡蛋，煎出来的饼容易成型，不容易碎。 白胡椒粉可祛蛋腥味。 熟芝麻只是装饰作用，对蛋饼的香味和口感没啥影响，可不加。 可根据个人口味添加火腿丁，肉末等。 以下配方可做直径15cm的鸡蛋饼4个。

用料

• 面粉 1汤勺
• 土鸡蛋 2个
• 水 1.5汤勺
• 葱花 1汤勺
• 盐 0.5茶匙
• 鸡精 0.5茶匙
• 白胡椒粉 0.5茶匙

简易早餐鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

所有材料混个，搅拌均匀成稀面糊

步骤 2

平底锅放0.5汤匙猪油，用刷子或硅胶铲把油刷匀锅面，中小火加热至油微温，用汤勺把面糊舀进锅里煎 一个饼1-1.5 汤勺的面糊

步骤 3

想要好看，就撒熟芝麻，放不放熟芝麻都不影响味道，仅仅是好看。 这一步可以省略

步骤 4

面糊表面凝固后，晃动锅饼子是随意动的，就可以轻松翻面了 翻面煎1分钟就可以出锅了

步骤 5

装盘，葱香味鸡蛋煎饼完成。 做法很简单，做一次也得20分钟左右，有点久，上班族适合周末做，平时还是煮面快～

菜谱创建时间：2020-07-15 12:28:22