竹荪羹

作者： 想去新东方的胖小球

竹荪被列为“草八珍”之一，营养丰富。普通的做法就是在炖鸡汤，骨头汤时加入一些便可去腻增香。但是它香味浓郁，有相当一部分人接受不了。所以今天写这个食谱就是为不怎么喜欢竹荪香味的人也能享受到竹荪的美味。

用料

• 竹荪 8根
• 嫩豆腐 1块
• 肉末 50克
• 生粉/藕粉/红薯粉 10克
• 葱 适量
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 糖 适量
• 油 适量

竹荪羹的做法步骤

步骤 1

干竹荪泡发：温水加一点盐泡20分钟

步骤 2

清洗竹荪：泡发后竹荪会有一些白皮，就像水煮鸡蛋外面那层皮一样，轻轻摘掉就可以。然后再用清水冲洗一遍竹荪。

步骤 3

大蒜切末，肉切末（可不放）

步骤 4

锅内放少许油，烧热后加适量糖，糖融化后加蒜，肉末，炒出香味后放竹荪，翻炒至断生。

步骤 5

加热水，生抽，切小块的豆腐，盖上锅盖煮

步骤 6

在等待煮开的过程中，可以调勾芡的粉，取适量（喜欢汤稠一点的可以多放点）红薯粉放在碗里，用冷水把红薯粉搅匀

步骤 7

把红薯粉加入煮沸的汤里，用锅铲搅匀

步骤 8

等再次煮开就可以出锅了，洒上香喷喷的葱花，大功告成。

竹荪羹的小贴士

1、红薯粉家里没有的话可以换成生粉，藕粉，葛粉，就是用来勾芡的，不影响味道。 2、如果这样子做还接受不了竹荪的味道，可以试着把菌伞去掉，只留菌柄。 3、肉末不加也很好吃了，加了会有点肉香味，喜欢吃荤腥的可以再加点猪油更香。 4、醋喜欢的人可以加一点，我就特别喜欢。

菜谱创建时间：2020-07-15 11:43:36