一次性做出三种口味冰淇（半熟蛋黄做法）

作者： 多妈的杂货铺

今天分享的是冰淇淋。 我非常喜欢吃冰淇淋，我家两个孩子更喜欢。来我家做客的朋友只要吃过我做的冰淇淋的都是很好吃！向我询问做法。 操作起来比较简单。用料简单。就是有点繁琐，需要找一个不外出的休息日。一早开始做。 我一次性做很多，两三种味道。直接就能用掉一整盒淡奶油。也是比较爽的一件事。 选鸡蛋需要选新鲜的巴氏蛋，超市卖的那种可生食得鸡蛋。 还需要准备个大的盆。因为量多，小盆太满容易溅出来。

用料

• 鸡蛋 12个
• 糖 200克，爱吃甜的多加50克
• 牛奶 500克
• 淡奶油 1000克
• 法芙娜可可粉 20克
• 宇治抹茶粉 10克

一次性做出三种口味冰淇（半熟蛋黄做法）的做法步骤

步骤 1

主要材料。鸡蛋最好用新鲜的巴氏除菌蛋。

步骤 2

鸡蛋去蛋清留蛋黄。

步骤 3

锅里加入适量的水，加热到70度以上。持续70～80度左右就行，水温过热蛋黄就全熟了。

步骤 4

分离出来的蛋黄隔水边加热边快速用蛋抽搅拌（水温保持70～80度。可以用最小的火加热。）

步骤 5

蛋黄糊加热到50度以上就可以从热水里拿出来了，蛋抽继续搅拌。 我也试过蛋黄糊加热到60多度。不知道是搅拌速度不够的原因，还是水温度太高蛋黄有少量的凝固。

步骤 6

加入糖继续搅拌均匀备用。图片中我用的是细黄糖，其实和白糖作用一样。

步骤 7

无水无油的干净盆里倒入淡奶油。

步骤 8

打发到3分发就行。状态如图片有泡泡就行。我打了大概三分钟吧。

步骤 9

把蛋黄糊倒入淡奶油里。我用的盆略小点了，该换个大点的盆。

步骤 10

充分搅拌均匀。

步骤 11

加入牛奶。

步骤 12

充分搅拌均匀后。覆盖上保鲜膜。放入冰箱冷冻4个小时。

步骤 13

冷冻四个小时候后拿出来用打蛋器凝固的冰打碎，转圈持续搅拌3分钟。 搅拌完后，覆盖上保鲜膜，继续放冰箱冷冻2小时。

步骤 14

准备好密封盒。

步骤 15

两个小时后取出冰淇淋，再次打发三分钟。

步骤 16

分成三份，一份什么都不加倒入保鲜盒里。

步骤 17

一份加入抹茶粉，用打蛋器搅拌均匀。倒入容器里，密封后放入冰箱冷冻。

步骤 18

一份加入可可粉用打蛋器搅拌均匀，倒入容器里。密封后放入冰箱冷冻。

步骤 19

第二天从冰箱取出，因为冻的比较结实，需要放入室温软化5分钟，再用冰淇淋勺去挖。就可以开吃了。味道棒极啦！

步骤 20

看小丽老师视频学了一道抹茶冰淇淋的日式吃法。放入寒天，糯米团子，红豆，再放入一个或者两个冰淇淋球。

步骤 21

祝您有个好胃口。

菜谱创建时间：2020-07-15 10:20:20