经典广式月饼（蔓越莓口味）

作者： 月亮猫公主

中秋节眼看就要到了，你还在买那种半年都放不坏的防腐剂版月饼吗？自己动手做吧！简单又美味，健康又精致，亲手做上一盒，实乃居家旅行、走亲访友必备啊。

用料

• 液态酥油 25g
• 中筋粉（普通面粉） 105g
• 奶粉 5g
• 转换糖浆 75g
• 枧水 1g
• 馅料（蔓越莓/紫薯泥） 420g（12个量）
• 蛋黄 1个
• 50g月饼模 一套

经典广式月饼（蔓越莓口味）的做法步骤

步骤 1

转换糖浆中加入枧水搅拌均匀再加入液态酥油搅拌顺滑。

步骤 2

将奶粉和面粉筛如搅拌均匀的酥油中。搅拌至光滑后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，让面松弛一下。

步骤 3

利用冷藏面团的时间，分馅料，我这里用的是紫薯和蔓越莓两种馅料，我做的是50g的月饼，需要每个馅料团为35g左右（面和馅的比例是3比7），团成圆团就可以了。

步骤 4

1小时后，取出面团，将面团分成12个15g左右的小份。

步骤 5

将面团捏扁，要内薄外厚的，这样才能包的均匀。

步骤 6

将馅料团放在皮上，用手慢慢均匀的向上方推开。

步骤 7

轻轻将包好的月饼揉一下，撒上一些干的面粉。

步骤 8

在模具中也撒一些干面粉，将团好的月饼放入模具中。

步骤 9

放在案板上，轻压模具手柄，按住保持几秒钟，将成形的月饼推出来。

步骤 10

烤盘上放锡纸，成形的月饼摆放好，就可以进烤箱了。

步骤 11

200度烤5分钟左右，月饼稍有变色后取出。

步骤 12

均匀的刷上一层蛋黄液。

步骤 13

再次放入烤箱，170度左右的温度再烤15分钟左右，烤时注意观察哦。

步骤 14

噔噔噔噔~~美味月饼出炉喽。

经典广式月饼（蔓越莓口味）的小贴士

1.刷完蛋液注意观察下颜色，根据情况延长或者缩短时间。 2.我怕浪费直接把全蛋液刷上了，结果效果果然不如蛋黄液，样子不是很理想，还是用蛋黄液比较好啊。 3.包的时候要认真点，慢慢向上推，这样才能包的均匀哦。

菜谱创建时间：2012-08-30 20:04:27