金枪鱼烧

作者： 玳玳

金枪鱼烧 用的是冰种白吐司的方子，面团的量够做一个450g的白土司，和11个小金枪鱼烧，沙拉馅儿是用35g洋葱+2片培根炒过+金枪鱼罐头一点点+丰富的沙拉酱。

用料

• 高粉 a 300g
• 水 a 300g
• 酵母 a 1g
• 高粉 350g
• 糖 20g
• 盐 10g
• 酵母 5g
• 水 125g
• 黄油 50g

金枪鱼烧的做法步骤

步骤 1

混合a的材料，室温发酵1小时，如冰箱发酵16小时以上

步骤 2

取300g冰种，加入除黄油外的所有材料，面包机揉面15分钟，夏天开着盖子揉面，可以加吹电风扇

步骤 3

再揉15分钟，

步骤 4

加入黄油，再揉15分钟，如果机器太热无法运转，可以稍等一会儿

步骤 5

盖上湿布发酵1小时，至面团按下无塌陷无回缩，一发完成

步骤 6

面团排气，分出450g做吐司，剩余分成每个25g，醒发10分钟

步骤 7

包入沙拉内馅儿，入烤箱，放一碗热水，二次发酵45-60分钟

步骤 8

烤箱预热190度，开烤12分钟左右，放常温后抹上沙拉酱，撒上木鱼花，包装或者吃吧！

金枪鱼烧的小贴士

冰种方的太久了会长出来的，大家小心！

菜谱创建时间：2012-08-30 14:35:13