抹茶红豆戚风蛋糕

作者： 玳玳

抹茶红豆戚风，用的是《西式糕点制作大全》里的方子，蛋白比原方子少了一点，大概3-4个鸡蛋的样子。

用料

• 低筋面粉 80g
• 抹茶粉 10g
• 泡打粉 2/3小匙
• 盐 1小撮
• 温热水 80g
• 蛋黄 60g
• 沙拉油 40ml
• 蛋白 110g 原方125g
• 细砂糖 60g
• 红豆 60g

抹茶红豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，

步骤 2

把水放在微波炉里叮1分钟，加入油和抹茶粉，混合均匀，

步骤 3

混合蛋黄和步骤2，

步骤 4

低粉、盐、泡打粉过筛，

步骤 5

电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，打之前加入一点，图里是第二次加糖的样子，打到已经可以滴落成细条的时候加入第三次，好吧，其实我都是慢慢加随便的。。。打到盆子倒过来也不会滴落的时候差不多，

步骤 6

预热烤箱到170度，混合步骤5和步骤3，先舀出部分蛋白用刮刀和步骤3，在倒回去切拌（横竖各切三刀），快速弄均匀

步骤 7

分两次筛入粉类，其实粉类也可以先和步骤3混合，再加步骤5。。。

步骤 8

混入红豆，磕出大泡，入烤箱烤制35-40分钟

抹茶红豆戚风蛋糕的小贴士

蛋白要打到硬性发泡，第一次做的可以百度一下，看看视频效果再做

菜谱创建时间：2012-08-11 09:20:39