香草冰淇凌

作者： 猫女在厨房

残夏抓紧时间来一发吧！这是参考《西式糕点制作大全》里不用冰淇淋机的做法。

用料

• 全脂牛奶 250ML
• 鲜奶油 100ML
• 香草荚 ¼根
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 75g

香草冰淇凌的做法步骤

步骤 1

全脂牛奶和鲜奶油放奶锅里，香草荚刮出籽一起放入锅里加热至要沸不沸的状态即关火。

步骤 2

将蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，再和1步骤混合，倒回锅里。

步骤 3

开小火加热，注意温度不要超过85℃，混合液体变得粘稠后关火，过滤，装入固定容器内凉后放入冷冻库。

步骤 4

没有冰淇淋机的麻烦步骤来了。一个半到两个小时左右取出搅拌均匀后放进去，之后每隔一小时取出来搅拌一次，大概4-5次就行了。这样是为了让冰淇淋口感细腻。

步骤 5

最后冻成型就可以用勺子舀着吃了。

香草冰淇凌的小贴士

糖量最好按比例来，口感适中，不会很甜。

菜谱创建时间：2012-08-28 12:13:06