时蔬杏鲍菇扣西兰花

作者： 不离拾有

每当我想不好吃什么蔬菜的时候都会做这道菜，简单健康美味，稍微的摆盘就能很好看

用料

• 西兰花 1颗
• 杏鲍菇 2根
• 蒜 8瓣
• 盐 3小勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1.5勺
• 鸡精 2小勺
• 糖 1勺

时蔬杏鲍菇扣西兰花的做法步骤

步骤 1

准备好蒜末，喜欢蒜的朋友多准备点，我就是那个喜欢蒜的朋友

步骤 2

西兰花切成小朵样子

步骤 3

焯水，可以加一小勺盐，焯水是为了去苦味和让颜色更鲜亮，等到有明显苦味出来的时候，就可以捞出了

步骤 4

热锅热油爆香一半蒜末，倒入沥干的西兰花，炒一炒或者煎一煎，加一勺盐，到有一面一点点微焦（如上图），加一小勺鸡精，翻炒均匀，出锅摆盘

步骤 5

杏鲍菇切成0.6cm左右片

步骤 6

热锅热油（油稍微多一点）爆香另一半蒜末，加入杏鲍菇，大火翻炒，直到杏鲍菇都上色，体积缩小，有点汁水出来（不是所有杏鲍菇都会出汁），转小火，加入生抽，耗油，盐，糖，继续翻炒，收汁，待浓稠一点后加入剩下鸡精，翻炒均匀。

步骤 7

摆盘开动啦

时蔬杏鲍菇扣西兰花的小贴士

1.杏鲍菇尽量选择新鲜的，这样才能出汁Q弹 2.可能火候时间掌握还是要看经验，大小火的转变请自行判断，但全程小火煎没啥问题 3.两个可以一起吃喔，因为西兰花比较淡杏鲍菇比较咸一点，一个脆一个Q口感也刚好有冲击。

菜谱创建时间：2020-07-15 00:21:58