糖尿病人菜谱

作者： 一青师姐

糖尿病人食谱之一：葱烧海参 中国八大菜系中的“鲁菜”，其中有一道经典传世佳肴，并且最具代表性，那就是“葱烧海参”。 这道美味佳肴，是鲁菜中传统“三大酒席”中的顶尖佳品！具体是哪“三大酒席”，目前的很多人已无从了解，那就是鲁菜中著名的，“燕菜席”、“鱼翅席”和“海参席”。 山东乃华夏“味”之始祖，人们生活中的百味之首“盐”就是山东人最早发现和开发的，它惠及了华夏子孙上万年！每当你翻开那尘封的历史典籍，不由得产生对我华夏民族的自豪感和对先祖的敬仰之情，用“伟大”一词已无法来形容！ 山东师傅的用味之精妙，数百年前就得到了同行们的赞赏，就连皇帝老儿都离不开山东师傅炒的菜，呵呵！听老人讲，山东师傅都有三两样随身携带的绝美保密的调料，只要放了它，那菜的味道就大不一样。后来经过解密，原来用的是山东产的上好的干贝和海肠子之类作为原料，干制后研磨成粉，这些甭说过去，就连现在都是能赛过味精的好调料。而味精由日本人发明后，才不到一百年的历史，可山东师傅发明的调料却有数百年的历史，可称得上中国是味精的老祖宗，并且用的材料绝对是真材实料，吃了也绝没有任何的化学反应，有的只是一个字“鲜”！ 山东前辈们也不光局限于这些，最普通的材料，如经山东师傅之手也能调出上好的味道。今天就先介绍这款可在家制作的经典菜肴“葱烧海参”。 这道菜传统上用的都是“灰参”或现在称之为的“辽参”，好的有数千元一斤，还有上万元的，用它烧一盘儿最起码千儿八百的，大炒勺是没这闲钱，呵呵！咱们今天只用普通的海参来代替。

用料

• 水发海参 400克
• 大葱白 50
• 大葱青 100
• 姜片 25
• 酱油 20
• 黄酒 20
• 鸡粉 2克
• 胡椒粉 少许

糖尿病人菜谱的做法步骤

步骤 1

把葱青切成马蹄段备用。在葱白的两面剞斜纹花刀。 葱白剞好花刀后切为四段备用。 把海参洗净斜刀切成大片备用。

步骤 2

热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。

步骤 3

葱青炸出香味后下入葱白。 待葱白炸至微黄捞出备用。把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。把炸好的葱油倒入容器里备用。

步骤 4

把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。

步骤 5

水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。

步骤 6

另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。 海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。

步骤 7

炒勺上火烧热，注入少许葱油，用微火即可。，然后放入酱油和黄酒。倒入适量熬制好的葱汁煮开。

步骤 8

汤开下入海参。下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。 放入炸好的葱白用旺火收汁。 再撒少许鸡粉提鲜。 炒匀后用适量水淀粉勾芡。 待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。

步骤 9

烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。

菜谱创建时间：2012-08-28 11:13:25