冷吃牛肉

作者： 子莉玩美食

夏天是冰啤酒的季节，怎么能少了这道下酒菜

用料

• 牛里脊 500克
• 花椒 5克+5克
• 料酒 30克
• 盐 5+5克
• 子姜 400克
• 干辣椒 50克
• 辣椒粉 20克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 冰糖 15克
• 五香粉 10克
• 蒜 8瓣
• 姜 5克
• 油250克

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

上好的牛里脊，切成丝，可以比我这个再细一些，我喜欢肉肉，所以切得粗一点。其实细点更好吃。

步骤 2

加料酒30克，花椒5克，盐5克腌制20分钟。

步骤 3

子姜切丝备用

步骤 4

干辣椒剪成丝，去掉辣椒籽后共50克。

步骤 5

1000克水放入主锅，10分钟，100℃，速度1烧开后，放入腌制好的牛肉丝，3分钟，v，反转小勺绰水。

步骤 6

冲洗干净肉丝，放在网锅里沥干水分。

步骤 7

主锅洗净擦干，加入大蒜和老姜，5秒速度5切碎。

步骤 8

加入油250克，花椒5克

步骤 9

加入杨嬢嬢的秘制豆瓣酱50克，盖上量杯盖，设置5分钟，V，反转小勺爆香。

步骤 10

加入牛肉丝，盖上量杯盖，10分钟，V，反转速度1翻炒。

步骤 11

加入生抽，老抽，冰糖，盐5克，五香粉，盖上量杯盖，5分钟，V，反转速度1翻遍

步骤 12

炒好的肉丝尝一尝盐味

步骤 13

加入干辣椒，辣椒粉，子姜，不盖量杯盖，设置15分钟，V，反转速度1翻遍。

步骤 14

炒好出锅，装在碗里，待其冷却后可包装。

菜谱创建时间：2020-07-15 00:01:11