广式酱油鸡

作者： 雪梨小厨神

广东人每家每户都会做酱油鸡，但各家有各家妈妈的味道，我就最爱我老妈的，材料简单，口味没的说！ 这道菜重点：必须选用广东高度数的米酒(不要问我可不可以用其他酒替代，替代可以，但口味就不一样了），进锅后不要加水！关最小火焖！

用料

• 鸡 半只
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 蒜头 5粒
• 广东米酒(30°以上) 40毫升
• 油 10克

广式酱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，用老抽在表面轻摸一遍上色。

步骤 2

起锅放一点油，把拍好的蒜头丢进去炒一下出味。

步骤 3

把鸡放进锅里，每个面稍微煎个30秒，然后把广东米酒，生抽倒进去，我用的是九江双蒸的米酒(不建议用料酒和其他酒替代，味道会完全不一样)。重点来了:不要加水，不要加水，不要加水！！！！重要事情说三遍！

步骤 4

把火关到最小，盖上盖子焖，20-30分钟，中间打开翻个面，不要没事就揭开盖子来看，会让锅里蒸汽跑掉。

步骤 5

25分钟后拿筷子戳进最厚的肉里看看有没有血水流出来，没有基本就熟了。关最小火去焖一般不会糊，鸡会焖出油。

步骤 6

捞出切块或者手撕都可以，各人选自己喜欢的，把切好的鸡回一下锅吸收一下锅里的汁就可以起锅了。

步骤 7

成品！

广式酱油鸡的小贴士

这道菜重点：必须选用广东高度数的米酒(不要问我可不可以用其他酒替代，替代可以，但口味就不一样了），进锅后不要加水！关最小火焖！

菜谱创建时间：2020-07-14 21:35:25