巧克力古早味蛋糕

作者： 小猪啊个

所谓的古早味，顾名思义就是旧时的风味，单纯简单，味道不重，不会有添加剂，这也使得它的做法简单了起来，一起来试试吧。

用料

• 玉米油 75克
• 可可粉 15克
• 牛奶 110克
• 盐 1.5克
• 低粉 80克
• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 80克
• 耐烤巧克力 50克

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、玉米油➕可可粉混匀

步骤 2

2、➕牛奶、盐混匀。隔水加热，快速搅拌

步骤 3

3、到70度倒入过筛的低粉中

步骤 4

4、➕蛋黄

步骤 5

5、蛋黄糊过筛

步骤 6

6、加糖打发蛋白

步骤 7

7、打至湿性发泡、后与蛋黄糊切拌

步骤 8

8、150度烤1小时

步骤 9

出炉

步骤 10

出炉

巧克力古早味蛋糕的小贴士

三个特别需要注意的点，推荐参考： 第一：蛋白打发，我都是蛋清放冰箱略微冷冻后打发，稳定性会好点。 第二：关于翻拌，翻拌要用刮刀从底部往上，不能乱翻，否则蛋白会消泡，做出来的古早蛋糕就会失败的哦。 第三：关于水浴法，水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前，装有蛋糕糊的模具放在装有冷水烤盘上，水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦。

菜谱创建时间：2020-07-14 19:57:22