《小米私厨》南瓜浓汤

作者： 小米爱下厨房

小米第一个挑战的作品便是这道南瓜浓汤，他从小跟着老Peter一起混，对于偏西式的美食接受度偏高，因此这道米其林餐厅南瓜浓汤瞬间引起了他的激情。 整个过程比较简单，尽管第一次做也可称得上得心应手。口感确实相当惊艳，值得一试！ 第四步渐速调和的操作很要紧，5-10级调速，观察了一下，搅拌到一半，会看到汤底里有白色点状颗粒（估计是腰果颗粒），搅拌完成后，就完全没有颗粒状的白点，整个汤面看起来非常细腻光滑。 最后的白胡椒粉是点睛之笔，推荐用白胡椒颗粒研磨瓶，让浓汤顿时有了一种特殊的香气， 西餐厅特有的香气，一道西餐浓汤顿时生动起来了。

用料

• 洋葱 30克
• 南瓜 400克
• 马铃薯 100克
• 生腰果 50克
• 水 650克
• 盐 少量
• 白胡椒粉 少量

《小米私厨》南瓜浓汤的做法步骤

步骤 1

南瓜切丁，土豆切丁，洋葱切小块

步骤 2

洋葱和黄油放入主锅，3分钟/120℃/速度1爆香

步骤 3

加入南瓜、马铃薯、生腰果和水，15分钟/100℃/速度1烹煮。

步骤 4

以1分钟/速度5-10渐速调和。

步骤 5

加入盐、白胡椒粉，1分钟/速度3搅拌。

步骤 6

大功告成~

《小米私厨》南瓜浓汤的小贴士

老媽私语：这汤太讨巧了！食肉系的哥哥和妹妹，以前从来不碰南瓜，这下可好了，一人三小碗南瓜浓汤不打折扣，还把碗底舔个干净！尤其孩子自己动手做的，更加香甜，自斟自饮，都不用妈妈操心了。 小米点评：口感丝滑，有点甜味有点咸味，搅拌的很细腻均匀，南瓜味和奶香混合在一起，特别好喝。下次做的时候，在南瓜汤成品上浇一条细细的奶油拉花，估计会更加好看。

菜谱创建时间：2020-07-14 18:57:36