6寸酸奶慕斯#猕猴桃火龙果籽镜面

作者： Lucy露西公主

注意事项内容整理自http://www.xiachufang.com/recipe/104630464/内容 1.淡奶油和其他混合材料1:1，如：淡奶油有200克，其他混合材料总材料不超过200为佳。 2.吉利丁片量：如果材料中有水状的材料如牛奶、酸奶、水等，按30:1放，如300克混合液放10g吉利丁片；如果材料中没有水状的材料如水果、奶酪、淡奶油等，按40:1放，如400克混合物放10克； 3.重量：6寸所有材料除去慕斯底和水果粒，不超过400克。

用料

• #慕斯糊
• 吉利丁片放慕斯糊 10g
• 牛奶 50g
• 酸奶 150g
• 淡奶油 200g
• 白糖或糖粉 20g
• 奥利奥 80g
• 黄油 30g
• 水果 适量
• #镜面
• 吉利丁片做镜面 5g
• 水 150g
• 水果或水果泥 适量

6寸酸奶慕斯#猕猴桃火龙果籽镜面的做法步骤

步骤 1

慕斯糊制作方法： 1.奥利奥饼干碎+黄油搅拌进6寸模具压实放冰箱冷冻； 2.吉利丁片冷水泡软，这个过程可以打发淡奶油至六分左右，还有流动性弯钩； 3.把泡吉利丁片的水倒掉+牛奶：隔水加热搅拌完全融化+酸奶+淡奶油，制作成慕斯糊； 4.冰箱取出模具倒入慕斯糊，可冷藏也可直接先冷冻下再冷藏；

步骤 2

镜面制作方法： 1.吉利丁片凉开水泡软然后隔水加热至完全融化； 2.可加一些桂花或水果到1中做装饰； 3.冰箱冷藏四小时或冷冻二小时拿出来，把2中的混合液倒入模具中先冷冻再冷藏或直接冷藏一夜 ps：

步骤 3

出品，这次镜面没选好，放的火龙果籽发现效果没想象好，下次再试下草莓红红的应该好看，但味道很OK

6寸酸奶慕斯#猕猴桃火龙果籽镜面的小贴士

慕斯以前做失败过，关键还是吉利丁片的量以及淡奶油和其他混合物的比例，详见开头

菜谱创建时间：2020-07-14 18:53:54