糖蒜

作者： 艾叶xyy

春天的时候菜市到处都有新鲜大蒜，喜欢糖蒜但从未自己做过。那天在卖大蒜的摊位前犹豫，旁边一个买菜的阿姨热心而详细的告知腌制糖蒜的方法，😄，然后糖蒜搞起来😊😊

用料

• 蒜 1500克
• 盐 200克
• 白砂糖 150克
• 白醋 100毫升

糖蒜的做法步骤

步骤 1

菜市买来的新鲜大蒜

步骤 2

处理一下，外面的皮要剥到剩一两层，大蒜根部要削掉一些。

步骤 3

可以留一点点蒜杆

步骤 4

加200克盐

步骤 5

按照阿姨教的办法，每日一簸。持续一周。记得簸过之后要把装大蒜的容器封起来，不然家里味道实在大。

步骤 6

腌制＋每日一簸，一周以后，大蒜有一点点透明的样子了。

步骤 7

倒去多余的盐之后，和冷糖水，白醋一起放进干燥无油的罐子，密封，放在干燥凉爽的地方。

步骤 8

这是腌制两个月以后的状态，感觉糖少了一些，不太甜，下次可以考虑＋50克白砂糖。（其实中间大概腌制一个月的时候我拿出来吃过一次，大蒜辣味还没有完全去除。）

糖蒜的小贴士

储存的罐子要干净无油，可以在用之前，高浓度白酒倒进罐子，转几圈，然后倒掉，也可以起到杀菌的作用，还可以防止后期腌制时候出现那种白色的东西。

菜谱创建时间：2020-07-14 18:39:35