超级好吃的油爆鸭杂

作者： 爱吃爱家爱手工

叔叔送来两只土鸭子，妈妈拿去菜市场处理好，把新鲜的鸭杂拿来给爸爸做下酒小菜，棒棒哒👍👍👍

用料

• 盐 半勺
• 红辣椒 5个
• 鸭杂 两只鸭子的内脏
• 姜 1小块
• 酱油 2勺
• 新鲜猪油或纯正茶油或纯正菜油 一小碗
• 蒜 3-4瓣

超级好吃的油爆鸭杂的做法步骤

步骤 1

上午11:55分:将鸭杂用半勺盐洗净去腥味。洗完后可以抓一点面粉抓抓再洗洗。然后把鸭杂切成薄片，记得一定要切得非常薄，这样油爆起来才特别好吃。

步骤 2

切成薄片的鸭杂如上图所示，像不像刀片一样的薄啊😄。将红辣椒去蒂洗净切成小块。

步骤 3

将一小块姜去皮和3-4瓣蒜洗净切成小片。

步骤 4

将锅烧热，将锅内的水烧得比较干，然后加入一小碗油爆。这个视频我是放的别的锅，只是告诉大家这样烧热没有水就OK了。

步骤 5

一小碗油可以是新鲜肥肉炸的油，也可以是猪油或者纯正菜籽油或者纯正茶油。一定要油足够多，因为爆炒鸭杂不能加水煮的，加了水就有腥味不好吃了，油不够容易引发糊锅，那样鸭杂的味道也不够正宗了。

步骤 6

12:05分:把鸭杂和辣椒倒入，开始爆炒

步骤 7

继续爆炒。

步骤 8

此时一定要好好注意不要糊锅，老爸接了个电话，引发了一点糊锅，不过没有关系，他立马停下来，把菜端出锅，把锅洗干净，再接着爆炒也OK的啦。不能加水哦，加水就不好吃了。

步骤 9

加入姜蒜爆炒。

步骤 10

加入2勺生抽或酱油和半勺盐，继续爆炒。

步骤 11

盐不能过多，因为洗的时候已经加了盐去洗了。

步骤 12

继续爆炒。

步骤 13

12:12分:尝了味道后不错👍👍👍，就起锅哦。

步骤 14

来个特写，有没有流口水啊😄

超级好吃的油爆鸭杂的小贴士

爆炒的时间，可能要7分钟以上哦

菜谱创建时间：2020-07-14 16:45:59