让人无法忘怀的芬兰肉桂卷，你吃过没？

作者： 阳妈厨坊

第一次品尝芬兰肉桂卷，是在一家私房面包坊。 它小巧玲珑的外形吸引着我，它馥郁的肉桂香气让我着迷，它的独一无二的味道， 也深深地留在了我的记忆里。 我在想不知到何时，才能忘记它的味道。 我写下这篇方子，期待未来的他日，我们可以随时再“相见”！

用料

• 原材料：
• 高筋粉 300g
• 烫种 150g
• 干酵母 5g
• 绵白糖 25克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 牛奶 110克
• 馅料部分：
• 红砂糖 25克
• 肉桂粉 15g
• 融化黄油 30克
• 装饰材料（杏仁片）： 适量
• 装饰材料（全蛋液）： 适量

让人无法忘怀的芬兰肉桂卷，你吃过没？的做法步骤

步骤 1

原材料除黄油、盐之外全部加入和面缸

步骤 2

厨师机先开慢速再开快速将面团打至出粗膜，加入黄油和盐

步骤 3

搅拌至面团能拉出一层薄薄的手套膜。

步骤 4

滚圆面团放入盆中。

步骤 5

盖保鲜膜放在温暖潮湿的地方，醒发至两倍大

步骤 6

取出面团，排气后按扁，盖上保鲜膜松弛15~20分钟

步骤 7

用擀面杖擀开擀薄成面片

步骤 8

刷一层融化黄油

步骤 9

依次撒一层红砂糖和肉桂粉（想要味道重一些就多撒些）

步骤 10

面片卷起来，尽量卷紧些，收口捏紧，切成等分的梯形

步骤 11

用筷子在中间压一下，注意不要压穿

步骤 12

送入温暖潮湿的环境中再次醒发到1.5倍大

步骤 13

在表面耍一层蛋液，再铺上杏仁片。

步骤 14

送入预热好的烤箱中层，170℃烘烤18~20分钟，香气迷人的肉桂卷就做好啦！

让人无法忘怀的芬兰肉桂卷，你吃过没？的小贴士

喜欢面包体口感扎实一些的，面团搅拌请不要搅拌至扩展阶段（有很薄的手套膜）

菜谱创建时间：2020-07-14 16:45:56