15分钟搞定【肥牛辣炒乌冬】，好吃省心还管饱！

作者： 菜菜美食日记

这份肥牛辣炒乌冬我用的是韩式做法，把肥牛炒得焦香，混上弹韧的乌冬，再与甜辣的酱汁搅合，绝对是宵夜的极佳选择！

用料

• 乌冬面 500g
• 肥牛 300g
• 卷心菜 1/4个-1/2个
• 西葫芦 1根
• 豆芽菜 150g
• 红尖椒 1根
• 大葱 1/4根
• 蒜末 1大勺
• 姜末 1小勺
• 紫苏 5片
• 芝麻 少许
• #万能韩式酱汁
• 韩式辣椒酱 2大勺
• 韩式大酱/甜面酱 1大勺
• 蚝油 2小勺
• 生抽 2大勺
• 韩式辣椒粉 4大勺
• 细砂糖/黄糖 2大勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 清水 100ml

15分钟搞定【肥牛辣炒乌冬】，好吃省心还管饱！的做法步骤

步骤 1

卷心菜、洋葱、西葫芦切丝，红尖椒去籽斜切成小块，紫苏卷起切碎

步骤 2

小碗里加入韩式酱汁调料：2大勺韩式辣椒酱、1大勺韩式大酱、2小勺蚝油、2大勺生抽、4大勺韩式辣椒粉、2大勺细砂糖/黄糖、胡椒粉1/2小勺、100ml清水，搅拌均匀后待用

步骤 3

起锅煮一锅沸水，加入乌冬焯水30秒-1分钟，再次沸腾后捞起过凉水沥干，沸水中另加入1小勺米酒，加入肥牛焯至变色后捞起沥干 · 袋装乌冬带酸味，建议焯水后再炒制；若不觉得肥牛有腥味，可以省略焯水这一步

步骤 4

起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入洋葱丝炒至微焦

步骤 5

加入姜末、蒜末、大葱末炒香，再加入卷心菜、西葫芦翻炒1分钟，最后加入豆芽菜、红尖椒翻炒几下

步骤 6

加入肥牛、乌冬、酱汁翻炒2-3分钟入味

步骤 7

出锅后撒上紫苏碎和熟芝麻，完成！

菜谱创建时间：2020-07-14 15:44:30