冰博克

作者： 企鹅吃吃喝喝

「冰博克」最近真的好火，逛咖啡馆的时候发现，不少店主都把冰博客特调加入了菜单。 我们第一次听到这个概念，是潘志敏在2018年WBC大赛用了它，并拿了冠军。北京的SOE咖啡馆也能喝到同款： 这个牛奶喝起来，要比起普通牛奶香浓，甜感也更强，单喝像是一大块奶糖在嘴里融化。和意式咖啡进行适当结合，能激发出很多神奇的风味，比如类似红枣的醇香…… 在咖啡馆，冰博克特调会比普通奶咖贵出不少。听起来很酷炫的冰博客，其实它的原理超简单：不同物质，冰点不同。低温冷冻后，牛奶中的蛋白质和脂肪等物质，会比水先解冻。把这部分又浓又香的东西提取出来，除去了水，奶自然更香醇。

用料

• 牛奶 1L
• 有一定深度的大碗或者直径较大的罐子

冰博克的做法步骤

步骤 1

1.将冻好的牛奶拧开瓶盖or包装盒上剪开一个小口，倒扣在容器里。

步骤 2

2.放在冰箱的冷藏室待其融化析出60%左右的液体

步骤 3

提纯出的牛奶肉眼可见地变浓稠了，除了香甜之外，咸感也加重了。空口喝一口，像在吃融化的奶酪，5555555太幸福了……

菜谱创建时间：2020-07-14 15:06:26