无糖无油快手懒人贝果

作者： dafa发

技术不是很成熟，但想吃，随便做的。 出炉后麦香浓郁！ 常温吃，有嚼劲。 对半切放多士炉烤一下，外皮脆脆的内里有韧劲，单吃都好吃！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 煮贝果的水 随意，贝果能浮起来的程度

无糖无油快手懒人贝果的做法步骤

步骤 1

酵母化在水里，加入面粉，放盐，揉成团，尽量揉光滑，最好出膜，厚膜即可。

步骤 2

分成五个，搓圆，盖保鲜膜温度28度湿度75%发酵30分钟。

步骤 3

擀成椭圆形，翻面，长的一边往里折三分之一，轻拍掉空气，另一边再往上折三分之一，轻拍掉空气，再把上边翻下来用掌根轻压，收口处捏紧。 或者从上往下卷，然后收口。

步骤 4

搓长，一端压扁，包住另一头，捏紧收口，放在裁好的烘焙纸上。发酵1.5倍大（温度35度，湿度85%发酵30分钟左右）

步骤 5

提前220度预热烤箱，提前五分钟煮贝果。大火煮水，锅底起小泡转小火，每面煮30秒。

步骤 6

煮好后沥干水分，立即放入烤箱中层220度20分钟。

步骤 7

取出晾凉，放入保鲜袋密封常温保存，吃不完放冷冻。

无糖无油快手懒人贝果的小贴士

可可核桃贝果 可可粉20g 核桃仁25g打成粉（可以留一些小颗粒）

菜谱创建时间：2020-07-14 10:32:59