炸鸡排

作者： 小嗳

还记得夜市里排着长成的炸鸡排吗.....一片鸡排,或薄或厚,切成块.撒椒盐.辣椒粉....分你一个竹签子....就成了夜市最常见的小吃了.....

用料

• 鸡胸肉 一片
• 椒盐 少许
• 淀粉 少许
• 面粉 少许
• 水 少许
• 面包糠 少许
• 黑胡椒 少许

炸鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切大片.薄厚自己掌握.最厚不要超过1CM.用肉锤拍松.双面撒黑胡椒面.味淋少许.腌制入味.

步骤 2

淀粉.面粉.水.按1:1:1的比例调成面糊...用手指沾一下,面糊滴落的非常慢的程度.

步骤 3

肉片双面沾面糊.再双面沾面包糠.用手按压.

步骤 4

平锅放底油.平时炒菜 的两倍油量

步骤 5

热油中火炸.两分钟翻一次面...双面金黄就可以出锅.沥油.切块.酒椒盐..OK~~~~~开吃~

炸鸡排的小贴士

没有味淋.可以用料酒.再洒少许糖. 也可以在淀粉和面粉中酒椒盐和辣椒粉....面皮味道更丰富 喜欢肉的口感可以切厚片.. 喜欢酥脆的口感可以切薄片.. 千万不要太大火...不然外面容易胡.....

菜谱创建时间：2012-08-27 00:46:41