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焦糖戚风的做法
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焦糖戚风

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作者: 小嗳
小嗳

焦糖戚风的用料

焦糖戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中倒入10g糖。用打蛋器打到蛋黄颜色变浅,稍有膨大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中再加入橄榄油,拌匀。再加牛奶拌匀。最后加入焦糖酱盾拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀拌匀。直到没有面分结团。均匀顺滑。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋白中加入几滴柠檬汁。(做用就是方便蛋白打发。没有可以用白醋代替)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器将蛋白打到粗泡。倒入40g糖中的三分之一。接着打到融合。分两次加入剩余的糖。一直打到体积澎大。有纹路就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入剩下的蛋白糊。切拌均匀。(不要搅拌过度以免消泡起筋)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤模。抹平。用力在台子上震两下。将面糊中大的气泡消除。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热150度。上下火烤1个小时。出炉时倒扣在网架上(不要放在板子上,以免出水气)晾凉

菜谱创建时间:2012-06-16 03:36:12
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