香芋扣肉

作者： 荣轩

“香芋扣肉”是客家人的名菜之一。选用土猪五花肉与粉香芋为原材料。做出来的扣肉：口感肥而不腻，美味可口。成品为铁红色，色香味俱全。此菜广受客家人欢迎！出现在各大节日的庆典当中，是一道不可缺少的菜。

用料

• 带皮五花肉 500克
• 香芋 500克
• 五香粉 2小勺
• 南乳 2块
• 黄酒 2勺
• 盐、油 少许
• 白糖 2勺

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

香芋去皮，切长方形，锅加少许油加热，将香芋炒至金黄色。

步骤 2

五花肉洗净，放入汤锅中，将五花肉煮到七成熟后捞出。

步骤 3

用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升左右的生抽均匀地涂抹五花肉表面。

步骤 4

油温80℃，下五花肉炸制金黄色。

步骤 5

将五花肉、香芋切片。盐、南乳、五香粉、生抽、黄酒混合，使每片肉尽可能涂均匀。

步骤 6

将涂好的肉，按肉一层、芋头一层的顺序码在碗里，上锅大火蒸40分钟。

步骤 7

扣肉蒸好后均匀的在表面撒上少许白糖即可。

菜谱创建时间：2012-08-26 21:11:03