树记凉面

作者： 贪食树

小时候，每个夏天姥姥和妈妈都会做好多次凉面，虽然不知道具体怎么做，但是吃也吃懂了：）

用料

• 东颐长寿乌冬面
• 黄豆
• 豆芽
• 榨菜
• 香葱
• 香菜
• 大蒜
• 花椒
• 乡下妹花溪油辣椒

树记凉面的做法步骤

步骤 1

准备工作：炸黄豆，汆豆芽，切榨菜、香葱、香菜碎，做蒜水（压蒜泥，然后加凉水泡着）

步骤 2

超市东颐长寿乌冬面一袋。沸水煮面，至水第一次沸腾后关火，将面捞出沥干放入已在蒸屉上抹油的蒸锅。蒸熟关火。（根据面本身的软硬程度不同，时间也会不同。）蒸面时炼花椒油。用花椒油将熟面拌匀，不断将面挑起直至彻底冷却，切忌用凉水过面。

步骤 3

蒸面时炼花椒油。用花椒油将熟面拌匀，不断将面挑起直至彻底冷却，切忌用凉水过面。

步骤 4

盛碗，放入事先准备好的炸黄豆、黄瓜丝、熟豆芽、榨菜碎、香葱香菜碎，以及蒜水、乡下妹花溪油辣椒、盐、糖、酱油、醋、香油。

步骤 5

拌匀开吃！

树记凉面的小贴士

1.油辣椒是凉面的灵魂，推荐辣椒：老干妈辣三丁、老干妈鸡辣椒。乡下妹花溪油辣椒非常棒，味道很纯粹，但是市面上很难买到，可以上淘宝买。 2.让面凉下来最快速的方法是：对着电风扇，不断的挑面。 3.如果做得多，一次吃不完，可以用湿布将面盖着保存。 希望大家多多尝试！

菜谱创建时间：2012-08-25 14:50:00