麻辣小龙虾

作者： 小旭67

又到了小龙虾泛滥的季节，这里只是为了记录自己的配方，个人感觉还是很不错的，不比外面卖的差。

用料

• 小龙虾 2斤
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 火锅底料 半勺
• 啤酒 1听
• 干辣椒 4-5个
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 香叶 3片
• 大蒜 4-5瓣
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺
• 盐 少量
• 白糖 少量
• 香油 少量
• 胡椒粉 少量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾尾用盐水搓洗干净空干水分。

步骤 2

锅内放油（比平时炒菜多一些），将小龙虾倒入锅内炒至变色，捞出备用。

步骤 3

加少量底油，姜葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱、火锅底料超出红油。

步骤 4

倒入龙虾尾，继续翻炒。然后倒入啤酒后，加入花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开。

步骤 5

转中火焖15-20分钟后，加入白糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、盐（根据个人口味，可以不加），大火收汁。

步骤 6

淋入香油，出锅。

麻辣小龙虾的小贴士

1、桂皮、香叶、香油、胡椒粉没有可以不加，不强求。 2、步骤5中的调料主要都是提鲜效果，如果感觉汤汁较少要提前加入，我是15-20分钟后还有很多汤汁，才选那时候加入。

菜谱创建时间：2020-07-14 09:19:47