辣炒章鱼面

作者： 芹意

鲜嫩的章鱼，搭配各种蔬菜，包裹在淡淡甜味的韩式酱汁中，拌匀一团水煮细面条，一入口中瞬间被征服：海鲜鲜嫩、面条爽滑、酱汁甜辣，口感丰富、层次分明，再加上各种搭配得当、营养丰富的蔬菜，一桌佳肴中其它菜品竟都被比下去了！

用料

• 茭瓜 半个
• 韩国辣椒酱 2大勺
• 韩国辣椒粉 1大勺
• 鱿鱼（章鱼） 2条
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 青辣椒 2个
• 红辣椒 1个
• 酱油 1小勺
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 香油 2小勺
• 葱姜蒜末 各1小勺

辣炒章鱼面的做法步骤

步骤 1

鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；

步骤 2

各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；

步骤 3

所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；

步骤 4

细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；

步骤 5

起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；

步骤 6

下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。

步骤 7

与面条一起拌匀食用。

辣炒章鱼面的小贴士

1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出，千万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。 2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。 3、用细面条，面条越细越入味。 3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！

菜谱创建时间：2012-08-23 10:46:19