陕西家常臊子面

作者： 娟子美食M

臊子面是我们陕西的一道特色美食，讲究的是汤多面少，酸辣鲜香，配色好看，真真的色香味俱全。

用料

• 五花肉 200克
• 料酒 一勺
• 葱姜 适量
• 生抽 一勺
• 五香粉 一勺
• 鸡蛋 一个
• 黑木耳 一把
• 黄花菜 一把
• 老豆腐 一小块
• 胡萝卜 半根
• 土豆 一个
• 滋汁酱鱼贝鲜汤 适量
• 盐 适量
• 面条 适量
• 韭菜 一把
• 醋 适量
• 油泼辣子 适量

陕西家常臊子面的做法步骤

步骤 1

所需食材择洗干净，五花肉肥瘦分开切片

步骤 2

鸡蛋打散，摊一张鸡蛋饼，切菱形片备用

步骤 3

锅中倒多些食用油，豆腐切丁，油温六成，下豆腐炸至表面金黄捞出备用。

步骤 4

黄花菜切丁，木耳切丝，土豆胡萝卜切丁，韭菜切碎，备用

步骤 5

保留炸豆腐的低油，下肥肉

步骤 6

小火煸出肥肉里面的油

步骤 7

下瘦肉，炒至肉色变白，下葱姜、八角、桂皮，香叶，草果、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀小火熬十五分钟即可

步骤 8

肉臊子捞出备用

步骤 9

起锅烧油下土豆胡萝卜，加一勺十三香，一勺生抽，适量盐，翻炒均匀

步骤 10

臊子面香不香最主要在汤的味道，这里我加了适量滋汁酱鱼贝鲜汤，代替高汤，味道特别鲜美，再加适量清水，大火烧开，小火煮几分钟，煮至土豆软烂

步骤 11

下黄花菜、木耳、蛋皮，煮两分钟即可，尝一下缺什么再适当添加一下。

步骤 12

水开煮面条，最好选这种细面，如果是鲜面条，两开就熟了，挂面的话小火再多焖一会，煮至没有硬芯即可。

步骤 13

面熟捞出，抓一把生韭菜，再浇上滚烫臊子烫一下，韭菜的香味一下子被激发了出来

步骤 14

臊子面一定要汤多，被烫过的韭菜都飘起来了

步骤 15

来两勺醋（可根据自己喜欢增减）

步骤 16

最后再来一勺油泼辣子

步骤 17

是不是已经流口水了，喜欢就做起来吧！

步骤 18

太香了，汤都被我喝光啦！

菜谱创建时间：2020-07-14 08:32:41