西红柿酱拌蒸靠姥姥

作者： gellen

山西莜面考姥姥是很有名的一种吃食，是莜面做成面卷蒸熟，用一碗很浓稠的沾汁沾食，是北方很多人的大爱。 我爱吃这种面食，如此做出非常有韧性，口感好。 莜面不容易买到，用了白面，同样好吃。

用料

• 白面粉 吃多少用多少
• 西红柿 两个
• 蒜 1~2瓣
• 酱油 适量
• 盐 适量

西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法步骤

步骤 1

用开水烫面，筷子搅拌成如图棉絮状，静置放凉。

步骤 2

放凉的面揉成光滑面团。

步骤 3

揉长条，切成小挤子

步骤 4

小挤子揉成细长条。

步骤 5

用手捏薄捏成长薄片，直接卷一下，放蒸屉里。

步骤 6

或者也可以用擀面杖擀成长条，卷好，放蒸屉里。

步骤 7

这是放蒸屉里的样子。水烧开，把蒸屉坐上去，蒸15-20分钟。

步骤 8

蒸熟，一个一个拿出来，放凉。

步骤 9

切丝。

步骤 10

西红柿切块，放油（稍多点，更香），油热放西红柿，炒成酱。（现在买的西红柿一般是炒不成西红柿酱的，要加水。我加了2次水才炒好。自己家种的，不加水，也可直接炒成酱）

步骤 11

炒成如图状，加盐，加拍成沫的蒜，加点酱油，再炒炒，就可直接把切好的靠姥姥丝放进去了。拌均，出锅。

步骤 12

再看下成品。

菜谱创建时间：2012-08-22 14:40:50