昆布鲣鱼（海带柴鱼）高汤

作者： jamaica

一款简单的高汤 ，清爽甘甜 漏拍了些个照片 ~~(￣▽￣")

用料

• 柴鱼片（淘宝买的鲣节厚削） 看你要煮多少汤， 酌情
• 昆布（也就是海带干） 看你要煮多少汤， 酌情
• 水 一大锅

昆布鲣鱼（海带柴鱼）高汤的做法步骤

步骤 1

家里还剩的一片海带干，我剪了半片下来

步骤 2

将海带干洗净，切片，清水泡发30分钟哦，然后中火煮，水沸腾前捞出，嘛，也是看网上教程，说锅底冒泡泡就可以捞出了，免得把腥味煮出来，当然 这时候的水已经有点微微变色了

步骤 3

然后，待水煮开后，加入柴鱼片，5分钟后，改小火，再过个5分钟（个人估摸着），然后熄火，静止15分钟，用筛子捞出柴鱼片，还可以再用纱布滤过细细的渣渣（关键是这鲣节厚削质量挺不错的，汤的颜色很清~~ 很漂亮），这个高汤也算做好啦！（汤的颜色是黄橙橙 ~~鲣鱼香味也飘出来咯）

步骤 4

会不会觉得就做这么一次，这个材料浪费了呢，做个二次高汤把这些材料再压榨一遍。。即把这些再用新的水煮一遍，也可再放少许柴鱼片，味道就好点（二次汤 颜色和味道 自然没有一次好，但是也是有用的哦，请接着看）

步骤 5

以下算是附赠 菜谱= =？ 哈哈哈~~ 我这次做高汤是用来做面的汤底的，二次高汤就用来捞面，自我感觉可以让面条吸收点营养，煮好后，然后 把面捞起来。。。

步骤 6

配菜是 鱼板和 韭菜， 鱼板切片，韭菜切断， 下油锅炒（嘛 ，味精就不需要了，前面做的高汤来一勺就可以了！。。。要加盐哦，就是炒菜啦）因为面条，高汤都没加任何调味料，所以咸淡都在配菜上啦~~~

步骤 7

然后，在捞面上 加上 配菜，最后淋上高汤~~~（淋汤这一步真是最爱啊~~╮(￣▽￣")╭ ）

步骤 8

ps. 一次煮的汤底 有多的话，可以冷藏备用， 这次除了做面，还做了第二天的白米粥~~很香，就着榨菜 也是人间美味~~ 顺便上下这次买的鲣节厚削

昆布鲣鱼（海带柴鱼）高汤的小贴士

主要还是食材的一款汤其实~~

菜谱创建时间：2012-08-20 23:02:10